Buffet Collection
Je nach Event-Paket - 3 bis 5 Sorten - zur freien Auswahl
Vorspeisen
Vorspeisen
je nach Event-Paket - 3 BIS 5 Sorten - zur freien Auswahl- Antipasti Mediterran
- Vitello Tonnato
- Geräucherter Lachs mit Honig-Dill-Senf-Sauce
- Haydari
- Muhammara
- Sigara Böreği
- Yaprak Sarma
- Garnelen-Cocktail „Residenz"
- Bruschetta mit Tomaten, Basilikum und Knoblauch
- Caprese – Tomate, Mozzarella und Basilikum
- Mediterraner Couscous-Salat mit frischen Kräutern
- Bulgursalat mit Paprika, Petersilie und Granatapfel
- Auberginencreme mit Knoblauch und Kräutern
- Hummus mit Olivenöl und geröstetem Sesam
- Zucchini-Feta-Röllchen mit Kräutercreme
- Gefüllte Champignons mit Kräuter-Frischkäse
- Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Rucola
- Rote-Bete-Carpaccio mit Rucola und Hirtenkäse
- Orientalischer Karottensalat mit Kräutern
- Kartoffel-Tortilla mit Kräuter-Aioli
Hauptgerichte
Hähnchen
- Hähnchenbrust in Champignonrahmsauce
- Hähnchenbrust Provençal
- Hähnchenbrust in Dijon-Senfrahmsauce
Lamm
- Geschmorte Lammkeule in Rosmarinjus
- Lammbraten in Kräuterjus
- Geschmorte Lammschulter in Thymianjus
Rind
- Rinderbraten „Burgunder Art"
- Hausgemachter Sauerbraten
- Hausgemachtes Rindergulasch
Schwein
- Schweinefiletmedaillons in Steinpilzrahmsauce
- Schweinefilet im Speckmantel
- Schweinerückenbraten in Champignonrahmsauce
Fisch
- Lachsfilet in Zitronen-Dill-Sauce
- Kabeljaufilet in Kräuterkruste
- Seehechtfilet in Weißwein-Kräutersauce
Vegetarisch
- Mediterrane Gemüse-Lasagne
- Steinpilz-Risotto mit Parmesan
Beilagen
Beilagen
je nach Event-Paket - 3 BIS 5 Sorten - zur freien Auswahl- Kartoffelgratin
- Rosmarinkartoffeln
- Butterspätzle
- Basmatireis
- Gemüsereis
- Tagliatelle
- Kroketten
- Kartoffelpüree
- Ofenkartoffeln
- Mediterranes Grillgemüse
Salate
Salate
je nach Event-Paket - 3 BIS 5 Sorten - zur freien Auswahl- Gemischter Blattsalat
- Bauernsalat mit Feta
- Tomate-Mozzarella
- Gurkensalat
- Kartoffelsalat
- Nudelsalat
- Krautsalat
- Rucola mit Parmesan
- Mediterraner Antipasti-Salat
- Couscous-Salat
Exklusive Spezialitäten (nach persönlicher Absprache)
Premium Rind
- Rinderfilet am Stück
- Black Angus Roastbeef
- Kalbsrücken
- Geschmorte Kalbsbäckchen
- Chateaubriand
Premium Lamm
- Rosa Lammrücken
- Lammfilet
- Lammkarree
Premium Fisch
- Doradenfilet
- Wolfsbarschfilet
- Seeteufelmedaillons
- Riesengarnelen
- Ganze Lachsseite
Premium Meeresfrüchte
- Hummer
- Jakobsmuscheln
- Königskrabben
- Austern
Desserts
- Crème brûlée mit Bourbon-Vanille mit karamellisierter Zuckerkruste und frischen Beeren
- Mousse au Chocolat mit Beerenragout und Schokoladen-Crumble
- Panna Cotta mit Vanille mit Himbeer- oder Waldfruchtspiegel
- Tiramisu Classico mit Mascarpone, Espresso und Kakao
- New York Cheesecake mit Beerenkompott und feinem Buttercrumble
- Apfel-Crumble mit Vanille mit Zimtstreuseln und Vanillesauce
- Zitronencreme im Glas mit Baiser, Zitronenzeste und Buttercrumble
- Dessertvariation „Residenz“ kleine Auswahl aus Schokoladenmousse, Panna Cotta und saisonalen Früchten
- Vanillecreme im Glas mit Fruchtspiegel und feinem Keks-Crumble
- Schokoladenpudding „Residenz“ mit Sahne und Schokoladenraspeln
- Joghurtcreme mit Honig mit saisonalen Früchten und knusprigem Crumble
- Quarkcreme mit Beeren mit Vanille und Fruchtspiegel
- Milchreis mit Zimt & Vanille mit Kirsch- oder Apfelkompott
- Grießflammerie mit Vanille mit Fruchtsauce und gerösteten Mandeln
- Apfel-Zimt-Dessert im Glas mit Vanillecreme und Butterstreuseln
- Schokoladen-Vanille-Creme zweierlei Creme mit Schokoladen-Crumble
- Orangen-Joghurt-Creme mit frischer Orangennote und Keks-Crumble
- Rote Grütze mit Vanillecreme mit Beeren und feiner Vanillesauce